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辣條專業“第一班”實操考核!90分才算及格

時間:2020-12-14 12:01:26 | 來源:山西日報

新華社長沙12月13日電(記者周楠)全國首個辣條專業班在湖南省岳陽市平江縣開班3個月以來,其動態一直頗受社會關注。近日,辣條專業班學生首場實操考核在位于湖南長沙的辣條博物館進行,學生們需操作精密儀器完成辣條微生物含量、辣條胚體結構和熟化度、辣條過氧化值和酸價檢測,還要完成辣條封裝、在現場為游客講解等考核,考試成績需要達到90分才算通過(考試滿分100分)。

“1998年平江人在麻辣醬干、麻辣豆筋的基礎上創新研制了辣條?!爆F場,辣條專業班的學生李龍一邊手指展板上的圖片,一邊向游客講解。他告訴記者,通過這樣的實訓,能夠進一步了解辣條的歷史由來、相關工藝,并在講解過程中與游客交流,了解社會公眾對這個行業的期待。

在辣條專業班負責食品應用化學授課的蘇恕霞老師說,通過實訓考核,讓辣條專業班學生更深入了解辣條文化和市場消費需求等情況,能夠將理論與實踐相結合,進一步強化學生們做好健康辣條產品的責任感。

全國首個辣條專業班今年9月在湖南省岳陽市平江縣開班,這個專業班由平江縣職業技術學校與相關辣條生產加工企業共建,首屆共招錄59名學生,開設擠壓膨化機理、食品質量與安全、市場營銷等課程,涉及辣條從生產到銷售的各個環節。

原標題:辣條專業“第一班”實操考核!90分才算及格
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